Adobe Stockの写真を参考にして描いたイラストは、ビジネスゲーム中で使えできますか？

これは難しい問題で、どこまで緻密に再現するかと言ったことも影響するものです。Stockのライセンス的には

https://wwwimages2.adobe.com/content/dam/cc/jp/legal/servicetou/Stock-Additional-Terms_ja_JP_20230915.pdf

の通常ライセンス固有の制限に関する項目3.1(B)の(2)なのですが、(b)の但し書きにある通り、ソフトウェアの購入目的が当該アセットを基に作成されたイメージ自体を目的に購入されるという事は無いように思われますので通常ライセンスで取得したアセットそのものをトレースして利用することも可能かと思われます。参考として描かれるという事なので条件的には(a)の項目が適用されると判断可能かもしれません。

署名については、著作権に関連する法規なども絡む問題で、どの程度オリジナルと違いがあって、類似性がどの程度残っているかといった事が争点となります。AdobeStockでは利用する権利を販売しているに過ぎません。オリジナルの作者の権利は留保されていますので、場合によっては問題が生じる可能性は排除できません。