iMac (Retina 5K, 27-inch, 2020)3.1GHz メモリー16Gでプレミアは問題なく‥

用途が仕事か趣味かによって、求められるスペックが変わると思うので、参考になる記事のリンクを貼っておきます。

Premiereの動作環境については、推奨仕様に近いスペックなので２Kの編集は可能です。
https://helpx.adobe.com/jp/premiere-pro/system-requirements.html

仕事に利用する環境としては、下記リンクが参考になると思います。
https://helpx.adobe.com/jp/premiere-pro/kb/hardware-recommendations.html

CPUについては、以前のIntel Core i5の仕様はハイパースレッディングに対応していなかった為、選択肢にならなかったのですが、新しいモデルのi5 は対応している様です。
Appleサイトには、ハイパースレッディングの記載はないのですが下記サイトで確認できます。
https://infornography.blue/mac/mac-cpu-model-hyperthreading/

PremiereでテストしたCPUの処理速度の比較は下記サイトにあります。（Windowsでテスト）
https://www.pugetsystems.com/labs/articles/Premiere-Pro-CPU-performance-Intel-Core-10th-Gen-vs-AMD-Ryzen-3rd-Gen-1763/

それと、ネットで見た情報として、RAMについて、iMacは市販のメモリを追加できる様になっていますが、Apple Careなどのサービスを受けれないらしいので、購入時の状態に戻す必要があるらしいです。

問題ないかどうか、という点においては、メモリ16GBだと少々心もとないと思います。

27inchであれば後でメモリ増設は出来るので、不足しても対処は可能です。

ただしエンコード周りは、GPU的にはNVIDIA製GPUと比較すると不利だとは思います。

既にiMacを利用されているのであればいいのですが、これからということであれば再考したほうがいいかもしれません。

Mac自体、プラットフォームの変更が決定しており、Intel Mac自体の将来性が不透明ということも理由としては挙げられます。

なお Premiere Proフォーラム から Video Hardwareフォーラム に移動しました。

編集は主に2Kのみです。4Kの編集致しません。