protéger le champ de texte et tracer la modification

Bonjour,

Je souhaite savoir s'il est possible d'appliquer des protections et de suivi sur des champs de textes grace à acrobat DC PRO. 

Mon besoin plus précis étant le suivant : 

J'ai un document numérique à faire passer par plusieurs personnes qui doivent valider des étapes qui se trouvent dans le document en paraphant. 

Lors de mon émission de document, je souhaiterai que le champ de texte puisse etre completé (rajout d'un paraphe par exemple) mais que cette même personne ne puisse pas modifier (supprimer une valeur ou un nom,etc...)  le contenu déjà rentré dans le ou les champs de textes afin d'éviter toute maladresse de suppression.

De plus, je souhaiterai savoir s'il est possible de tracer, la date et l'heure de la modification ainsi que  l'auteur d'une modification d'un champ de texte, l'idée étant qu'une personne puisse parapher pour un ensemble de personne.

Cordialement,

François .