A questão aqui é simples.

É por causa da posição da prancheta na tela em relação aos eixos X e Y.

Sempre que a prancheta é posicionada em um local que inclui um valor decimal, o Illustrator arredonda para o pixel mais próximo, o que significa que o documento exportado acaba sendo 1 pixel maior que a prancheta real em cada dimensão.
 

A correção é bem fácil. Tudo o que você precisa fazer é remover manualmente os valores decimais de cada eixo e isso deve impedir que o Illustrator exporte 1 pixel a mais.

Depois de fazer isso, certifique-se de centralizar novamente seu design em relação à prancheta. A posição dele agora mudou e não será exportada corretamente se você não fizer isso, mesmo que seja apenas uma pequena alteração decimal.

CASO NÃO QUEIRA AFZER ISSO TUDO, SÓ REFAZER O ARQUIVO E NÃO MEXER NA POSIÇÃO DAS PRANCHETAS AO ADICIONAR OUTRAS.

Link Original: https://logosbynick.com/illustrator-exports-1-pixel-more/#:~:text=The%20fix%20is%20quite%20easy,design%20relative%20to%20the%20artboard.

Conseguiu descobrir o que era? Está acontecendo comigo também

Thank you Ton!