Sustituir Pantone en muestras para cambiar tintas asignada en una Ilustración

Hola si recibo un trabajo con 3 Pantones o más y quiero sustituir en muestras 1 a 1 cada color con otros Pantone.¿Como hago para que después de sustituirlo se vea el color nuevo en muestras? Lo que hago es arrastrar una tinta desde la Pantonera mientras mantengo Alt pulsado sobre la tinta que quiero cambiar, me cambia todos los pantone del documento pero no me cambia el nombre de la tinta asignada en muestras.

Muchas gracias, valoro mucho vuestro tiempo.