Como Deslocar o Gradiente no Photoshop,como no Illustrator ?

Olá @Jorge Gossain Neto pode explicar melhor? em que situação seria? pois degradê em textos e objetos e degradê em fundos e seleções são coisas diferentes, se puder anexar um print de tela, verei como posso te ajudar melhor.

Mas me adiantando um pouco, se estás usando a ferramenta de degradê, verifique se na barra superior esteja na opção de Degradê, e não a de degradê clássico, O degradê clássico não permite ser editado aós a criação.