カメラの挙動がおかしい

はい、プロジェクトには影響ありません。

操作面で直接影響がありそうな内容としては以下になるかと思いますが、作品への影響ではないのでご安心ください。

・起動画面で前回のプロジェクト一覧がリセットされる

・環境設定のキャッシュ保存先がリセットされる

カメラ設定にはリセットがないので初期設定は分かりません。

設定するときは、画角を目安にして下さい。
質問で投稿されたスクリーンショットは、画角180度となるので、魚眼レンズで撮影している状態になります。
レンズには、広角や望遠がありますがカメラを購入した時に標準で付いていくるレンズは、50mm位のものが一般的です。
iPhoneはバージョンによって異なりますが、標準の画角は80度前後のようです。
カメラで撮影した画像と合成するときは、レンズの仕様に合わせますが、それ以外なら画角90度に設定しても良いでしょう。