MACにて、Adobe PDF 変換設定ができない（そもそも表示されていない）

プリントダイアログの、左下としての話でしょうか。

そして対応するOSバージョンの製品版Acrobatがインストールされていれば、Save as Adobe PDFが表示されているかどう か、になります。

下記のスクリーンショットはmacOS 11.0.1と、Creative Cloud付属のAcrobat Pro DCがインストールされた状態で、Firefoxでプリント時に出てくるダイアログで用意したものです。

いずれにしても今回の場合は状況が不明瞭です。

質問される際はOSバージョンや具体的な利用バージョン、実際の創作状況などを記載しましょう。
コミュニティの使い方ガイドの質問に関する各スレッドも参考にしてください。
https://community.adobe.com/t5/%E3%82%B3%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%83%86%E3%82%A3%E3%81%AE%E4%BD%BF%E3%81%84%E6%96%B9%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89/bd-p/community-help-jp?page=1&sort=latest_replies&filter=all