PDFを編集するとサイズが大きくなります

一応，基本情報として，OSのバージョン，Acrobat製品名とそのバージョンは書かれたほうがよいです。

プロパティのタイトル部分の文字化けとデータサイズの変化に直接的な関係性はないように思います。データサイズは約100倍になっているようですが，0.1MB程度の違いだと考えると，まあそんなもんかなという気もします。もし上書き保存されているようなら，別名保存した場合のサイズ比較も行ってみてください。

文字化けのほうは，インストールの修復や再インストールが有効かもしれません。可能な製品・バージョンでしたら再インストールをやってみてはいかがでしょうか。

おかしいなと思ったら（Acrobat）