PDFファイル「文書のプロパティ」の編集

assauseさん、IceFloeさん、ご教示ありがとうございました。まとレス失礼します。

「PDFを墨消し」からメタデータも消去できたんですね。同様のことが、「セキュリティ設定　→　非表示情報を検索して削除」でもできることを確認しました。
これを行なうことで、編集可能なメタデータと、編集不能だった「作成日、修正日、アプリケーション、フォーマット」が消去できました。
ただし操作可能なのは消去のみで、こちらの希望するデータをセットすることはできないんですね。
また、当たり前なのかもしれませんが、この手順でメタデータを消去後、パスワードによるセキュリティを付与すると、作成日と更新日が自動でセットされてしまいますね。

この辺を弄ろうとすると、データをバイナリレベルで操作するしかなさそうです。不勉強でご紹介いただいた「iTextSharp」というアプリ？　ライブラリ？　は存じませんでした。なるほど、ネット上で調べた限りでは、上記のような作業もできるのかもしれません。

とりあえず今回はメタデータの一部を消去できたので、当方の目的は達成されました。ありがとうございました。