proとstandardのどちらを購入すればいいのかわかりません

どちらでもできます。

ただ、もしかするとお望みの形式のPDFではないかも知れません。

プランと価格 | Adobe Acrobat DC

で下の方にある「すべての機能を見る」をクリックして、「PDFの作成」の項目を見てください。

作成できるPDFの形式が色々あります。

VBSで作成できるものについてはProとStandardで違わないと思っているのですが、

もしかしたら何か差があるかもしれません。

もし、判断できないようであればStandardの月々プランにしておいて（自動更新はしないで）

分かった時点でProにするか年間プランに移行してはどうでしょう。

なお、こちらですが、回答は同じです。

AcroExch.Appについて