十分な容量があるが、容量不足と表示されてAdobe Acrobat Readerをインストールできない

2.62GBだと、通常動かす範疇としても、容量的には圧倒的に不足している……というのが実際の印象です。

アプリケーションのインストール容量に限らず、OS自体が利用する仮想ディスクの容量や、各種アプリケーションの利用する一時ファイルの容量などを考えると、もっと空き容量は必要になります。

アプリケーションの要求容量は、一般的にはインストール後に必要な最低容量のみなので、インストール時の容量自体とは実際には異なることがあります。

いずれにしても、メンテナンスなどを行って空き容量をもっと増やさないと、通常利用としてもかなり厳しいといえるところです。

これは説明が間違ってますね。インストール時のディスク空き容量は多少余裕を見て10GB程度を確保しておかないといけないんじゃないかと思います。（インストール時に一時的な作業用ファイルが作成されるため）

インストールが完了すれば、ディスク使用量は1.5～3GB程度になる（私の場合2.9GBになっています）と思います。次のトピックを参照してください。

Acrobat DC のデータ容量

説明が間違っているので、これはアドビに説明文の訂正を求めなければならない話です。以下、説明文の訂正すべき箇所を指摘しておきます（質問者さんにはそれほど関係ないのですが重要なことなので）。

全部書くとしんどいのでWindowsだけ。

■ダウンロードページ

380MBのハードディスク空き容量（英語版）

455MBのハードディスク空き容量（その他の言語版）

■必要システム構成ページ

日本語ページ（https://helpx.adobe.com/jp/reader/system-requirements.html

・Windows用32bit版

　450MB のハードディスク空き容量

・Windows用64bit版

　900MB のハードディスク空き容量（英語）

　1GB のハードディスク空き容量（その他の言語）

英語ページ（https://helpx.adobe.com/reader/system-requirements.html

・Windows用32bit版

　4.5 GBのハードディスク空き容量

・Windows用64bit版

　900MB of available hard-disk space for English
　1GB of available hard-disk space for other languages