文書を分割ウィンドウを表示してファイルサイズ指定、までの操作をキーボードのみで行いたい

Acrobat XI Proは手元にないので一般論になります。

Windowsであれば「Alt」「v」で表示メニューが開くはずですが、そこまではできますでしょうか。

もしそれができるのなら「↓」「→」キーを組み合わせることで、目的のメニュー項目までたどれるはずです。

目的のメニューが選択された状態でEnterキーを押すとダイアログが開きます。

ダイアログ内ではTabキーもしくはShift+Tabで移動できますので、必要な数だけ押していただいて、

該当入力欄にフォーカスしたら「10」を入力してEnterキーを押すと行けるはずです。