新UIでプリフライトが見当たらない。

Acrobatバージョン: 2023 (23.0)

OSバージョン: MacOS Ventura 13.4

pdf内にあるテキストをアウトライン化するために、プリフライトの画面を開こうと思ったのですが、以前のUIでは「編集」→「プリフライト」という順序でたどることができたのに、新しいUIではそれが見つかりません。

プリフライトはいったいどこに移動してしまったのでしょうか？あるいは、廃止になってしまったのでしょうか？

旧UIに戻せばプリフライトは見つかるのですが、いずれ旧UIは廃止されると思われるので、新UIでもプリフライトを使いたいです。