新しいimacを買ったらデフォルトでB4の印刷が出来なくなってしまいました。

macOS14でしょうか。
それであればこちらの現象と同じかと思います。
ページ設定でプリンタ特有の用紙サイズが表示されない 

OS14.5で解消しています。
自分の環境もOS14.4.1→OS14.5に上げたらプリンタ固有の用紙が表示されました。

プリンタードライバーのセットアップは正常にできていますか？
その部分はmacOS側の設定によるものです。ドライバが正しく選択されていればプリンターで利用できる用紙サイズのリストが表示されるはずです。