編集タブをクリックすると、「スキャンしたページを編集可能なテキスト．．．」と表示されてＰＣが固まる。この機能を停止したい。

ご指摘ありがとうございました。早速やってみました　が、やはり修正途中でページ移動したときに同じ場面となりフリーズしました。

フリーズしたらシャットダウンして、修正するたびに保存するしかないような状態です。

全く同様な状況が突然発生するようになりました。ネット検索で調べても修正ができないようです。アプリの再ｲﾝｽﾄｰﾙをやってみたのですがしばらくはならなかったのですが突然なり始めてしまいました。

発生したらアプリの再インストール　しか方法が無いのでしょうか。

初期設定として機能を停止することはできなかったと思います。

通常「スキャンしたテキストを認識」のON/OFFは直前の設定が引き継がれるので，いったんスキャンを完了させた後にOFFにすればよいのですが，スキャンが完了せずにパソコンが固まる感じですか？

だとしたら，別のアプリなど何かが邪魔をしている，Acrobatが壊れた，などが原因として考えられると思います。

セキュリティソフトを止め，Acrobat環境設定＞セキュリティ（拡張）でサンドボックス保護と拡張セキュリティをOFFにしてから「編集タブをクリック」してみるとどうなるでしょうか。

あるいは，ヘルプメニューからインストールの修復を行う，最新版を使っている場合はAcrobatを再インストールしてみるとどうなるでしょうか。