イラストレーターに内蔵のフォントについて

AdobeおよびAdobe Fontsで提供するフォントのライセンスに関するFAQページがあるので、参考にしてみてください。

https://www.adobe.com/jp/products/type/font-licensing/licensing-faq.html

https://helpx.adobe.com/jp/fonts/using/font-licensing.html

Illustratorのメニューに出てくるフォントはOSにインストールされているフォントなので、すべてがAdobe提供のフォントではありません。

そこはTen Aさんが仰るように、個々にライセンスを確認することになります。

なお内容を踏まえ Illustratorフォーラム から Adobe Fontsフォーラム に移動しました。

現状の最新バージョンであるllustrator ver.24.xに関して言うと付属するフォントはありませんAdobeFontsに含まれないとなるとOSやその他のアプリケーションにに含まれるフォントではないかと思われます。
このバンドルフォントというのは曲者で商用印刷には利用不可というものも良く見られます。実際にどの様な経緯でインストールされてどこまで許諾されているかという事は純粋に端末の環境に依存する事となりますので、そういった事をしっかりと調べる必要があります。
また、モリサワやフォントワークス等のそこそこ高額なサブスクリプションフィーを払ってでも利用するという背景には高品質である事と共にライセンス条項が明確である為、違法な運用を回避しやすいという点もあります。