インデザイン2020　15.0と15.1.3の違いと不具合が考えられるかの質問

最新版についてはマイナーバージョンのどれでもインストールは可能ですが、旧バージョンは最終的に提供されるバージョンのみしか提供されません。

Ver.16が提供される現在、Ver.15については15.1.3のみしか導入できないことになります。

Ver.15についてはこの15.1.3が最後のバージョンですから、これ以上のアップデートはありません。

Ver.15として解消される不具合はだいたい修正されているはずなので、ある意味安定しているともいえるところです。

逆にそれよりも前のバージョンのほうが不具合を抱えていることにはなります。

詳細はこちらをご参照ください。

https://helpx.adobe.com/jp/indesign/kb/fixed-issues.html

同じメインバージョンを使うのであれば、余程のことがない限り基本的に新しいバージョンを使われたほうが良いと思います。不具合が修正されているということもありますが、印刷会社やほかの制作会社などと細かなバージョン差で不具合が起きることもあるためです。

リビジョン管理までされていて素晴らしいと思いますが、実際に上げるべきか否かは、前掲のリリースノートやこのフォーラム、またTwitterなどで情報収集しながら総合的に判断されると良いと思います。