街の景観として撮影した動画の中に道路や、誰かわからない歩行者、車はそれぞれプロパティリリースが必要なのでしょうか

風景でも車のメーカーや車種がわかるように写っている場合は、審査が通らない事があります。

人物は、顔が判別できなければリリースはいりませんが、それが主体として写っている場合は、必ず本人に確認をしてから投稿するようにします。他のストックサイトで、顔が見えていないものを無断で投稿して問題になっていたケースがあります。

この辺も合わせて確認する必要があります。

https://helpx.adobe.com/jp/stock/contributor/help/known-image-restrictions.html