プレミアプロとアフターエフェクツについて

ワークステーションを使用していないので、GPUの切り替える方法についてはわからないのですが、下記の記事が参考になると思います。

ただし、情報が古いのとmacOSによってドライバーが変わるので、現在でもデュアルGPUに対応できるのかは不明です。

https://www.provideocoalition.com/adobe-premiere-pro-and-multiple-gpus/

記事によるとGPU設定はプロジェクト設定で変更できないでしょうか？

上記テストのデータは、OpenCLに対応したエフェクトを使用した良い結果だけを記載しているので、合わせて下記のデータも参考にすると良いと思います。

https://www.pugetsystems.com/labs/articles/Adobe-Premiere-Pro-CC-2015-3-Pascal-GPU-Performance-840/#RenderPreviews-DualG…​

After Effectsは、デュアルGPUの効果はほとんど無いと思います。