일러스트레이터에서 pdf로 접근권한이 없다면서 저장이 안되는데요

Mac OS를 사용중이신가 보군요

1. 물리적으로 프로그램에 대한 권한이 없어서 그럴 수 있습니다.

아래 애플 참고 문서를 확인 하시어 파인더 > 응용프로그램 > Illustrator 폴더의 권한을 읽기 및 쓰기로 변경 해보시기 바랍니다.
▶ Mac에서 파일, 폴더 또는 디스크의 권한 변경하기

2. macOS 전체 디스크 자체 권한을 부여하실 수도 있습니다.

1. 화면 왼쪽 위 구석에 있는 Apple 아이콘을 클릭합니다.
2. 시스템 기본 설정 을 선택합니다.
3. 보안 및 개인 정보 기본 설정 > 개인 정보로 이동하고 왼쪽 패널에서 전체 디스크 액세스 를 클릭합니다.
4. Creative Cloud 및 Illustrator 프로그램을 추가 합니다.
5. PC 재부팅을 하신 다음 작업을 다시 해보시기 바랍니다.