Adobeの年間プランをすでに一括で支払い済みなのですが、今解約手続きをしても、1年の期限が切れるまでは引き続きアプリを使えますか？

もしAdobeのサイトでの年間契約一括払い＋14日以内の解約だとした場合は、規約に従うと返金解約扱いになるのではと思います。
15日を超えてからであれば返金対象にはならないので、解約してもそのまま期限満了まで使えることになります。

Adobeで直接契約した年間プラン一括払いの契約は、更新日前に解約すると更新日になったら自動で解約になります。

解約しても契約期間内は利用ができます。