管理者権限ではなく、一般ユーザーでもアップデートはできるのか？

以下、一私見にてコメントさせていただきます。　全く当てはまらない時は流してください。

AD環境で制限ユーザにもかかわらず、「AcrobatReaderDC」のアップデートがエンドユーザの端末で実施されてしまったってことですか？　しかも管理下の全端末でですか？？　だとすればあなた様も組織では結構大きな問題ですね。

正直当方でもそういう事象を聞いた記憶がありません。　管理している端末が勝手にアップデートが適用されたりとか。。　管理しているドメインサーバとかの設定は問題ありませんかね？

一般的に通常組織内で管理上のため同一バージョンの運用を基に統一されていると思います。　そのため、制限ユーザは「インストールやアップデートの制限」をかけていると思うのです。　また、ファイルやフォルダへのアクセス権などそれがADで管理する事だと思います。
NW機器側で最低限Wite（Black） Listで制限はないのでしょうか？　FWでしたら穴開けしないと普通通信はRejectかDropだと思います。（多分Dropが普通）

PDFを日常的に扱うのでどうしても「AcrobatReaderDC」は使わなければならないかと思います。

PDFの規格はISO規格になっていますからね。

あと、アップデート系に関しては基本そういうのはそもそもFWかUTMなどの基幹で設定すると思いますが。

Acrobat系は「10/5」のアップデートで印刷系のトラブルが日本およびグローバルでも表面化しているのは事実ですが、アップデートが勝手にっていうことは別な問題なような気がします。
ご自身でNW回りも把握されているのであれば各設定の確認、外部に委託しているのであればNW屋さんにチェックしてもらったらいかがでしょうか？

以上、私見でございます。　失礼いたしました。

回答というわけではないですが……。

それ自体はチャットサポートに情報がなければ、順次確認・案内という状態になると思います。

本フォーラムはスタッフの方も確認しますが、ーザーコミュニティとしての公開された掲示板ですから、

基本的にはユーザー同士の解決の場になっているため、今回のような場合でいえば、

即時で回答が出てくるケースではないためです。

なお重複投稿がありましたのでそちらは削除を行いました。

フォーラムの利用はガイドラインも一読されることをおすすめします。

コミュニティガイドライン