Creative Cloud Filesをデスクトップに常駐させたい

普通にエイリアスも作れますし、Dockに登録もできます。

できない状況がおかしいので、jirosanjpさんの環境などになにかしらの問題がありますね。

で、その問題はCCFilesに限ったものなのか、Mac環境全体が悪いのか切り分ける必要があります。

① 他のフォルダのエイリアスを作ったり、Dockに登録したりができるかどうかをまず教えてください。

② Creative Cloud Filesフォルダをどこに置いているのか教えてください。初期設定で作られる所から動かしていないですか？

③ また、一応念のため「Creative Cloud Filesフォルダ」がどれを指しているのか確認させてください。これでいいですね？↓

Mac側の問題であれば、Appleサポート（やユーザーズフォーラム）で聞いた方が早く解決するかもしれませんから、まず、切り分けましょう。そして切り分けた状況をこちらに伝えてください。