アンインストール時に環境設定画面がでない

現在は契約されていない、ということでしょうか。

また、各アプリケーションのアンインストールはデスクトップアプリケーション以外からも行うことは可能です。

Creative Cloud アプリケーションのアンインストール手順（Windows）

Creative Cloud アプリケーションのアンインストール手順（Mac OS）

解約後などであれば下記文書をもとにすべてアンインストールするという手もないわけではありません。

Adobeに関連するフォルダを全て削除し再インストールする方法

なお質問される際は下記のジャパンフォーラムの使い方なども参考にしてください。

Adobe Japan Forumsへようこそ！

またサポート総合案内 (Japan) から ダウンロード、インストール、セットアップ (Japan) に移動しました。