安定して使えるmac OSは？2026年3月時点で皆さんは何を使っていますか？おすすめの作業環境を教えてください 。Time Machine／アプデのタイミング／mac1台で仕事

macOS環境で安定して使うとした場合、どのアプリケーションバージョンを使うか、などでも変わります。

まず原則として、Apple自体がmacOSのセキュリティサポートを実施するのは、リリースからおよそ3年程度になっているので、現在でいえばmacOS26/15/14が対象です。（以降、最新から順にOS-A、OS-B、OS-Cと称します）
それ以下についてはセキュリティアップデートの適用がなされませんので、マルウェアなどのリスクが伴うことになり、業務利用とした場合には同時に関係者や取引先における信用問題も発生することになります。

そのうえで、OS-Aについてはだいたい秋ごろにリリース、Creative Cloudのアプリケーションもその前後にリリースされ、OS-Aについては原則としてそのリリースされた最新版のみサポートする傾向にあります。（以降、Adobeアプリも最新からN-0、N-1、N-2と称します）
それでも実際の正式対応までタイムラグがあることもありますし、実際には数カ月程度の対応待ちが必要となります。
よってそれぞれ最新の場合は安定動作としてどう見るかなどは出てきますし、どうしても最新環境は一定期間の安定度に課題が生じることがあるので、その点が運用として影響するとは思います。

そうなるとOSバージョンはOS-BやOS-Cが無難にはなります。
そこでかかわるのはCreative Cloud各アプリの利用バージョンで、N-0とN-1利用ならOS-Bを、さらにN-2利用ならOS-Cが適正ということになります。
ただしOS-CはOS-Aリリース時点で残りサポートが1年を切ること、Apple純正ソフトの対応も外れていく傾向にあること、N-2は原則再インストールできない状態にあること（例外はグループ版でインストーラー作成実施時のみ）などを考慮すると、むしろ運用上の課題が生じることがあります。

あとは「Mac自体、プリインストール時よりも前のOSバージョンを入れることができない」という点があり、OS-B/OS-Cを使う場合はMac自体の購入時期も考慮する必要が出てきます。

ところでTime Machineの「以降元より移行先のmacの方がバージョンが新しいと復元できないのだそう」ということはなく、移行元が古いOS,移行先が新しいOSでも対応はできます。
（移行アシスタントで新しいMacに転送するにある「両方のMacのmacOSが最新であることを確認します。両方のMacで同じバージョンのmacOSを使用している必要はありません。」の記載なども参考にしてください）
ただOSバージョンが異なる場合、移行元に含まれるアプリケーションのバージョンが移行先のOSで対応しないものの場合、逆にトラブルが出ることがあるので、そちらが課題になるとは思います。
あわせて、Adobeアプリケーションは以前よりTime Machineでの以降は基本的には推奨されていないことと、トラブルが発生することが実際にありますので、クリーンインストールが適正になります。