サイト管理について

作成したサイト上で訪問者が1番最初に開くのはサイト側で決められているトップページで、主に index.html や index.htm とされている場合が多いです。最初に作るのはこのトップページで、トップページに配置する画像等の素材はフォルダにまとめて入れておきます。

Dreamweaverがローカル上に定義する「ルートフォルダー」はこのサイト上のトップページを含んだフォルダを指していて、ローカル上とサイト上を1対1の状態にすることで管理します。

Dreamweaverの「サイトの定義」からFTP接続によるサイト上への公開までの概要については、以下のヘルプの記載が詳しいので、まずはそちらをご覧ください。

プロジェクトの概要とサイトの設定

少し古いですが、こちらも分かりやすいです。
Dreamweaver入門 第1回 サイト設定がDreamweaverのカナメです

最初は難しく感じると思いますが、ここを乗り越えればサイトの構造が整理されて分かり易くなると思います。

いっきにすべてのことをやろうとせずに、少しずつ挑戦してみてください。