新規作成時にデフォルトでコードにならない

Dreamweaverのメニュー、「表示>コード」が選ばれている状態であれば、次回も「コード」ビューで開く筈なんですが、もしかしたら設定ファイルが損傷しているのかもしれません。以下のサイトの対処方を試してみては如何でしょうか。

https://helpx.adobe.com/jp/dreamweaver/kb/cq03130411.html

プレビューを使わずにコーディングのみに集中したいという事であれば、ワークスペースを「デベロッパー」に切り替えてみるというのも手です。動作も軽くなるのでお奨めです。

https://blogs.adobe.com/creativestation/web-start-dreamweaver-getting-start-01-site-settings

https://blogs.adobe.com/creativestation/web-dreamweaver-beta-3-is-here