ものさしツールで、定規をｍｍにして計測してもpixel単位になってしまう。

問題ないようですが、環境設定など初期化してもなおりませんか。

100mm x 100mm のドキュメントの対角を計測しています。

あるいは「計測スケールを使用」がチェックされていませんか。

19.1.0 + macOS です。

-- silk-m

CC 2018（19.1.0）でその現象を確認しました。オプションバーでの表示はpixelになってしまいますね。不具合だと思われるので改善策を探すのは難しいと思います。修正されるまでの対応策としては情報パレットでマウスカーソルの座標軸をmmにしてこちらで確認するという形になるかと。