テキストの書式設定と、ツール一覧の常時表示をするには？

「以前」と「現在」の違いはなんでしょう？　アップデートしましたか？

1．

>書式設定の長細い窓が右上に表示され

右上だとちょっと心当たりがないのですが、上にある細長い窓、ということなら

オプションバーのことかもしれませんね。

もしそうなら、「ウインドウ」メニューの「オプション」にチェックが入っているか確認してみてください。

2．

>右横に以前のように、縦長でツールの一覧を常に表示したい

まず、キーボードの「tab」で、ツールボックス、パネルなど、ドキュメントウィンドウ以外すべて表示/非表示を切り替えられるので試してみてください。

何も起こらなければ、「ウインドウ」メニュー > 「ワークスペース」 で「初期設定」にしてみてください。パネル類の配置状況などを保存＆呼び出しできるのがワークスペースです。

パネル配置を自分好みの状態に直せたら、新規ワークスペースを保存しておくと、次回おかしくなった時にワークスペースを呼び出すだけで戻すことができます。

的外れな回答だったらすみません。ほか思い当たりません。