ボックステキスト

段落スタイルというパネルがあるので、ウィンドウメニューから出しましょう。

「基本段落」が必ずあり、カチカチすると設定をいじれます。

何かしら変更があると自動で「段落スタイル 1」が作られます。

段落スタイルを選択してから新規テキストレイヤーを作成すると、テキストの属性はそのスタイルで設定した通りになります。

作成済みのテキストレイヤーにあとから段落スタイルを適用することもできます。

改行については

手元のMacのキーボードではリターンキーでできているのですが、

テンキー側のエンターキーはshiftキーを併用しないと別の役割が働きました。

使っているのはノートPCの本体キーボードなどでしょうか？