作業用sRGBとsRGBの違いは？

その場合にはどちらでも同じです。現在のカラー設定の作業用スペース RGB が sRGB であればそのように同じカラープロファイルが表示され、仮に現在の作業用スペース RGB が AdobeRGB の場合には作業用 RGB は AdobeRGB となります。

同じです。

作業用〜というのは、編集＞カラー設定で指定しているもの、という程度の意味です。

※ただ、sRGBにも似たような名前のものがたくさんあるので、「作業用〜」の方を選んでおくのが間違いないでしょう。