写真に対して文字を浮かせたいです。

Windowsをお使いなんですね。

添付画像のとおりにやるなら、altキーを押しながら、レイヤーとレイヤーの境界線をねらってクリックしてみてください。

altキーが押されていて、マウスカーソル（黒い矢印）がいい位置に来ていれば、その瞬間にマウスカーソルがこういうやつに変化します（キャプチャできませんでした…）。

できると、上のレイヤーのサムネイルの脇に矢印がついて、

下のレイヤーの見えている範囲で上のレイヤーにマスクがかかります。

パネルメニューからの「クリッピングマスクを作成」がうまくいかなかった場合は、

上のレイヤーが選択されているかを確認してみてください。