選択とマスクのワークスペースが出たと思ったらすぐにどこかに隠れてしまいます

尚也5E53　さん、こんにちは。

「選択とマスク」の使い方がまちがっていないとすれば（普通に使っていて、一度表示したワークスペースが勝手に隠れることはないので）、もしかしたら、グラフィックプロセッサー（GPU）が原因で、Photoshopの挙動がおかしいのかもしれません。

次のトラブルシューティングから、簡単に試せそうなものを試してみては、いかがでしょうか？

▼Photoshop のグラフィックプロセッサー（GPU）およびグラフィックドライバーに関する問題のトラブルシューティング
https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/kb/troubleshoot-gpu-graphics-card.html

ご参考になれば幸いです。
(^_^)

たぶん、なにか選択範囲をつくっている状態で［選択とマスク］を実行しようとしていませんか。