PremierePro2022で特定の動画だけ色や露光量がおかしくなりました

Premiere Pro 2022版から、HDR素材へ対応が強化（機能の改善）されました。

おそらく、その素材はHDR撮影されており、従来のバージョンでは正しくHDRとして扱われていなかった状況だと思います。

2022版では正しく扱えるようになったことで、結果的にHDR→SDRの変換が正常に行われ、SDRで表現できない部分が飛んでしまっているのだと思います。

正しくないとはいえ以前のバージョンと同等に扱いたい場合には、強制的に素材をRec.709のSDRに設定する（カラースペースを上書きする）方法で回避できます。

2022版で新たに編集を行う場合は、カラースペースを上書きするのではなく、エフェクトにある「SDR最適化」を使用していただくと、正しい色調で程よいトーンに調整してゆけるのではないかと思います。

ちなみに、この件については下記リンク先にも詳しい解説があります。

https://community.adobe.com/t5/premiere-pro-discussions/faq-how-to-fix-saturated-over-exposed-hlg-clips-in-premiere-pro-v-22/td-p/12489252 

【追記】

と、一通り書いてから少々疑問に思いましたのが「テロップの色も変」という部分なのですが、これは元の動画に焼きこまれたものでしょうか？

もしかすると上記の解決法とは別の手段が必要になるケースかもしれないので、「特定の動画」について、もう少し詳しく（iPhoneで撮影・編集したMOVなどなど）お書き添えいただくと、的確な情報が得られやすくなると思います。