他の方からも同様の症状が起きるとのコメントを頂いていますが、 1つの原因として「カーソルを立てずにペーストしている」ことが考えられます。
Illustratorにテキストをペーストする際は、文字ツールでカーソルを立ててから(文字を入力できる状態にしてから)ペーストを実行します。
他のアプリケーションからIllustratorに切り替えてすぐに(=カーソルを立てていない状態で)ペーストしてもテキストはペーストされますが、元のテキストの見た目や書式設定を維持するために、テキストだけではなく見た目をオブジェクトに変換して一緒にペーストされることがあります。
まずは、テキストをペーストする際に「カーソルを立てた状態で行っているか」を確認してみてください。
ご参考まで……
なお、「アピアランスの消去を行うと正しく表示…」については、テキストがグループ化されていてグループの塗り・線属性に設定されたカラーで文字が表示されていたり、何らかの原因で「塗り」属性+オーバープリントが適用されているなどして、見た目と実際のカラーが異なっている可能性があります。
こちらはデータ(オブジェクトの設定)を「アピアランス」パネルで確認して、余計な塗り・線を消去するのがスタートになると思います。
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