AdobeIDを変更したい

今回の場合、いくつかの考えが出てきます。

グループ版等のIDの場合：

改めて現在利用できるメールアドレスでAdobe IDを新規作成し、Admin Consoleでライセンスの設定をします。

既存のAdobe IDは自動さ駆除されるのを待ちます。

https://helpx.adobe.com/jp/x-productkb/policy-pricing/cq02142352.html

個人版のIDの場合で旧メールアドレスにアクセスできる場合：

Omachiさんの仰るように、アカウント管理で変更を行いますが、既存メールアドレスに確認メールが行きますので、そちらにアクセスします。

https://helpx.adobe.com/jp/x-productkb/policy-pricing/cq02142352.html

個人版IDの場合で、すでにメールアドレスにアクセスできない場合：

サポートに連絡して相談を行うことになります。

https://helpx.adobe.com/jp/x-productkb/policy-pricing/2972.html

Adobe ID用のメールアドレスには各種通知が到着することがあるので、基本的には利用できないのは困ることになるはずです。

場合によっては契約の継続自体ができなくなります。