子ども（中学生）がアカウントを取るため、親のアカウントを学生プランに変更したい場合

元々、フルのサブスクリプションから学生版への切り替えは不可能ですので、同じIDであれば一旦解約が必要になります。しかし、お子さんが利用されるのであればお子さんの名義で新たにIDを取得し、そのIDをで学生版契約を行うと良いでしょう。その場合、現在お持ちのサブスクリプションは解約を。
ただし、年間契約の月払いであれば契約期間の残りの状況によっては解約時に処理手数料が発生します。一括契約であっても残月に応じた手数料が差し引かれた返金となります。また、ダウンロードカードでは返金はありませんので、解約したとしても契約更新が無くなるだけで残り期間はそのままサブスクリプションの利用ができる状態になります。
ご自身の現在の契約状態によって、お子さんの契約を行うタイミングを考えられたらよろしいでしょう。

一般家庭において、お子様がご両親のPCを借りて色々なアプリケーションの使い方を学ぶことはよくあることだと思いますが、原則としてAdobe IDはそれを持つ個人に紐付くものです。各サブスクリプションプランもAdobe IDに紐づきますので、基本的にはお子様の分は別途学生プランを用意するという形になります。
学生・教職員プランの初年度は月額1,980円の支払いになりますが、次年度以降は月額2,980円に値上がりしますのでご注意を。ご自身で利用中の単体プラン×３はコンプリートプランに切り替えたほうが安くなるのではないかと思います。
単体プランからコンプリートプランへの変更については以下のページをご確認にください。
https://helpx.adobe.com/jp/manage-account/using/change-plan.html