Acrobat Reader (64bit) をアンインストールしてAcrobat Reader (32bit)をインストールしたら、64bit版の時に設定していたスタンプが消えた。

32bit版と書かれているのでWindowsOSかと思います（OSのバージョン等は基本情報としてあったほうがよいです）。

当方Windows10(22H2)/AcrobatPro(32bit版)2023.001.20064，AcrobatReader(32bit版)2023.006.20320という環境ですが，下記の「Stamps」「Stamps\JPN」フォルダ内にスタンプ用のデータ（PDFファイル）がありました。ここだけだとは断言できませんが，一応，確認してみてください。途中のフォルダ名称が若干異なっているかもしれません。そこは適当に読み替えてください。

C:\Users\[ユーザー名]\AppData\Roaming\Adobe\Acrobat\DC\Stamps

C:\Program Files (x86)\Adobe\Acrobat\Acrobat Reader DC\Reader\plug_ins\Annotations\Stamps\JPN

（参考）

Acrobat を使用してカスタムのダイナミックスタンプを作成する