Acrobat ReaderDCでPDF内の画像がきれいに表示できない。

特定のPCだけの表示でしょうか。

また、Acrobat Readerのほうは32bit版でしょうか、それとも64bit版ですか。

できれば同じOSの別PCでも確認されたほうがいいところなのと同時に、該当PCについてはグラフィックドライバーの更新をしてみることと、Acrobat Readerの再インストールを考えたほうがいいかもしれません。

あと、直接関係ないとは思いますが、そのEPSがPhotoshop EPSであれば、psdにして配置してみてください。

EPS自体が推奨されなくなって久しい形式です。