優先的に使用するレンダー

Uehara Kenji さん、こんにちは。

こちらの環境（Acrobat Pro DC / for Windows 10 Pro 21H2 / GeForce RTX 2060 SUPER）でも、［優先的に使用するレンダラー］には「ソフトウエア」のみが選択肢にありました。

※Pro版ですが、もう一台のWindowsマシンの Acrobat Reader（グラボがオンボード）でも同様でした。

●PDF での 3D モデルの表示, Adobe Acrobat
https://helpx.adobe.com/jp/acrobat/using/displaying-3d-models-pdfs.html

を読む分には「「DirectX®」または「OpenGL」オプションを選択すると･･･」と書かれているのですが･･･

これが、仕様かどうかはわからないので、他の方の回答待ちですが、環境設定をデフォルトから変えていない環境がありましたので、他の環境でも同じという事例まで。