ver.の古いものは削除してもいいのか？

不要であれば削除で構わないところです。

ただ古いバージョンについては再インストールはできないので、その点を考慮して対応がいいでしょう。

OS環境次第では古いバージョンは正常動作しなくなる、などもあるので、利用バージョンを含む環境自体は適宜の見直しを行うことになってきます。

他の方とプロジェクトのやり取りを行うためにバージョンを合わせるような事がなくて、自分自身古いバージョンは使わないということであればアンインストールしても問題ないでしょう。