Illustrator28 フォントが選択できない。

ちょっと用語を整理してみます。解釈はこれで合っているでしょうか。

テキストオブジェクトを選択して、文字パネルのフォントリストを展開してスクロール。フォントを探す途中でスクロールを一旦止めると、そのときマウスカーソルが重なっていたフォントがテキストオブジェクトに適用されてしまう（このときフォントリストが閉じられてしまう？）

当方10年前のMacProの環境ですが問題なく動作しています。

PCのスペック不足・フォントの入れすぎなどが原因でフォントプレビューがもたつく可能性はあると思いますが。

環境設定 > テキスト > フォントメニュー内のフォントプレビューを表示 をオフにしてみても挙動に変化ないでしょうか。