2色で描きたい

始めから「マゼンタとブラックのみを使う」という設定があるかどうかわかりません。

もし、スウォッチなどでうまくコントロールできず描いたドキュメントにシアンとイエローが混在してしまうのであれば、レイヤーの最上位にシアンとイエローを 0 にする「チャンネルミキサー」を使うというのはいかがでしょうか？

1.適当な色を設定（C75 M95 Y34 K50）

2.その色を使ってなにか描く

3.レイヤーの一番上にチャンネルミキサーを追加

チャンネルミキサーの設定は

出力先チャンネル：シアン　で、シアンを 0％ に

出力先チャンネル：イエロー　で、イエローを 0％ に

これで、チャンネルミキサーレイヤー以下にあるシアンとイエローは全て 0 になります。

厳密に言えば「マゼンタとブラックのみを使う」ではなく、ドキュメント全体から「シアンとイエローを排除する」という形になっていますが。