Adobe Photoshop2017で、画像を開いてマウスでその画像を移動すると消えます！

こちらもデュアルディスプレイ（iMac5Kをサブ、EIZO CG277をメイン）で使用していますが、特に問題無く使えています。

• Photoshop環境設定＞パフォーマンスの「グラフィックプロセッサーを使用」のオン・オフ
• 「グラフィックプロセッサーの詳細設定」で［描画モード］を詳細→基本に変更
• 同パフォーマンス設定でキャッシュレベル・キャッシュタイルを「初期設定/写真」ボタンで元に戻す
• アプリケーションフレームを使わない、またはアプリケーションをメイン（システム環境設定＞モニタ＞配置でメニューバーのあるほう）のモニタから一切はみ出さないように使ってみる
• システム環境設定＞Mission Controlでの「ディスプレイごとに個別の操作スペース」をオフにする
• Photoshop環境設定のクリア（Photoshop起動中にShift+Option+commandを押しっぱなす）
• 新規ユーザを作成し、そちらで同じ現象が起きるか試す

システムメモリは関係ないと思います。またGPUメモリは固定なので上げられませんし。

全く同じiMac 5K(27)、10.11.6環境ですが、Photoshop2017で仰るような現象を確認できませんでした。

iMac5Kの詳細（型番、メモリ、GPU種類と搭載メモリ、外部ディスプレイの有無、システム環境設定＞Mission Controlでの「ディスプレイごとに個別の操作スペース」のチェック状態など、標準状態から変更しているものでめぼしいところ）と、こちらで再現できるような詳細な操作方法を教えてください。

開いたデータ形式やレイヤー状態、どのように移動させたのかがわかりませんが、

背景ではないレイヤーを、カンバスの外に移動させたので見かけ上見えなくなった、という話ではないでしょうか。