Instagramのように画像をフィルター加工したい。

Photoshop（×PhotoShop）にはそういった機能は乏しいですし、昔あったものもいつの間にか消えているんですが、

メニューの「フィルター」から「Camera Raw フィルター」を選び、矢印で示したアイコンからプリセットを試したり、

メニューの「ウインドウ」から「色調補正」を選んでパネルを出し、各種調整レイヤーのプリセットを試してみるのもいいかもしれません。お勧めは赤で囲んだ「カラールックアップ」調整レイヤーです。

プロ用画像加工アプリケーションという位置付けなので、

何パターンかから選ぶだけ、みたいな使い方にはならないんですが

メニューバーの「フィルター」にフィルタギャラリーがあります。

いじくり回してみてください。

文字はPhotoshopではテキストレイヤーとして自由に配置できます。