Photoshopでのアセット書き出しでgifのみ生成されない

macOSのver.26.2で試してみたのですが正常に動作してますね。このGeneratorプラグインはjsxでは動いていなくてアプリケーションパッケージ内のPluginディレクトリ以下に展開されているGeneratorディレクトリに配置されているものです。基本的にユーザーがどうこうするものではありませんので、このあたりが不調になったらアプリケーション自体がおかしくなったときの対応をとります。
このページ右側にあるトラブルシューティングのおかしいなと思ったらの各項目を確認してみるのが良いと思います。

Genetaterプラグインを利用したやつですよね？
事情があって2024で見ているのですが正常に書き出せています。どのバージョンをどのOSで使っているのか等、基本的な情報もお書きください。また、フォルダによってはセキュリティのからみなんかで生成が阻害されることもあるので、psdファイルを別のところに移して試すなどやってみてください。