photoshopで学ぼうstep1でダウンロードしたファイルを開くと、「要求された操作を完了できません。ディスクを使用できません。」表示されます。

「Photoshop-step1」フォルダにある「Step1-before.jpg」を開いているでしょうか。

このチュートリアルでダウンロードできるzipファイル、どうやらmacOS環境で作成されたもののようなので、Windows標準のzip展開処理を行うと不要なフォルダ「__MACOSX」が含まれていて、そちらにあるファイル（ファイル名先頭に「._」の付与されたもの）を開くと該当エラーになります。

macOS環境で圧縮されたzipファイルのことを考えると、7-zipやCubeICEなどの圧縮ファイル展開ツールを併用すると、余計なファイルは展開されずに済むようになっています。