アンインストールをしてしまった

OSサポートのことを考えると、まずはOSを10.14以降にすることが必要です。

AppleのOSは基本、リリースから3年程度しかサポートされませんので、ソフトメーカーもそれに沿ってしか対応してません。

またAdobeも昨年より個人版への提供は最新とひとつ前の2バージョンまでとしました。

（デスクトップアプリケーションからの導入がそうなったので、結果そうなってます）

いずれにしてもサポート終了したOSを継続利用すること自体にリスクがあるので、事実上、環境を見直すしかありません。

なお10.11は一昨年にAppleのサポートが終わっています。

基本、短期サイクルで環境見直しが必須であることを踏まえた対応が欠かせないと考えましょう。

以下のページにインストーラー関連の情報がありますが、OSのサポート切れの事もありますので環境のアップデートも考慮するべきかと思います。
https://community.adobe.com/t5/photoshop/download-photoshop-19-1-9/td-p/10902533