クイック選択ツールを使って選択した部分を消したい...[Moderator Edited]

option+deleteで……の前に「描画色が黒になっているので」と言ってますから、optionを使っています。

「D」を押して描画色・背景色をリセットし、「X」を押して左側（手前側）の描画色が黒になるようにします。

optionと言っているのでMacだと思いますが、キーボード上ではoptionとcommandが左・右、と並んでいますよね。

描画色は左側に、背景色は右側にあり、これがoptとcmdに対応しています。

Option+deleteを押せば左側の描画色で塗り潰し、command+deleteを押せば右側の背景色で塗りつぶします。

マスクを塗る時は、Dを必ず押して描画色・背景色を真っ黒と真っ白にリセットしてください。でないと透けます。

ちなみに、レイヤーマスクはただのグレースケール画像ですから、レンガ部分のみ残ってしまっても反転すれば望んだものができます。

レイヤーマスクサムネイルをクリックして白い「」で囲まれている状態にしてから、イメージ＞色調補正＞画像の反転（Cmd+I/Ctrl+I）するか、属性パネルの反転ボタンを押します。

どのようにマスクを作成していますか？　普通にレイヤーマスクを追加すれば、選択しているところが残るのが正常な動作です。

手順を書いてみてください。